Topping de Leche condensada

¿Sabías que la leche condensada fue uno de nuestros primeros topping de los TwistMania®?. Cuando iniciamos nuestro negocio hace más de 26 años, quisimos ofrecerles una experiencia de sabores únicos a nuestros clientes, así que no nos conformamos con ofrecer los churros tradicionales con azúcar o chocolate, fuimos más allá. Creamos los TwistMania®, churros en forma de bastón rociados con 2 sabores de topping, uno de ellos fue la leche condensada. Hoy queremos contarte un poco de la historia de éste maravilloso alimento que está presente en muchos postres.

La leche condensada, tal como la conocemos hoy, se obtiene al extraer el agua y agregar azúcar calentándose al vacío. Gracias a este proceso, podemos disfrutar de todos los beneficios de la leche durante más tiempo envasada. Es un producto energético, una mezcla espesa donde todos los nutrientes: hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y oligoelementos, se concentran respecto a los de la leche original. De las vitaminas; podemos destacar la A, D y ácido fólico y de los minerales; el calcio, fósforo, zinc y magnesio. Sus orígenes datan del siglo XIX, cuando las intoxicaciones alimentarias eran muy frecuentes, muchas eran debidas al consumo de leche en mal estado y se buscaba la manera de poder conservarla durante más tiempo, ya que la leche suponía un alimento básico en la dieta de la población y, sobre todo, de los niños. El científico francés Nicolás Appert, realizó un experimento en 1822 evaporando el agua de la leche al baño maría. Este fue el primer paso en la historia de la leche condensada para mejorar la conservación de la leche. Años más tarde, en 1835, el inglés William Newton, dio un paso más en la conservación de este alimento calentándolo a menor temperatura y agregándole azúcar, que hacía la función de conservante. Fue 20 años más tarde cuando Gail Borden fundó la New York Condensed Milk Company y patentó lo que conocemos hoy como leche condensada. La Guerra Civil Norteamericana fue la responsable de que éste producto se popularizara ya que fue una gran solución para alimentar a las tropas en el campo de batalla, convirtiéndose a partir de entonces en un gran éxito.

Es sorprendente conocer de los aportes que algunos científicos han realizado a la industria de la alimentación, que ha permitido conservarlos dando origen a otros como el caso de la leche condensada.

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