Dulce de leche Churromania

El dulce de leche, también conocido como manjar, manjar de leche, arequipe o cajeta, es un producto lácteo producido por la cocción de leche con azúcar y que generalmente se utiliza como cobertura de postres o para untar.

Existen diversos relatos sobre el origen del dulce de leche. A pesar de que varios de los países donde se produce se atribuyen su invención, ninguno ostenta la denominación de origen. Se cree que originalmente el dulce de leche se comía y se preparaba en Indonesia, en el sudeste asiático, y de allí fue llevado a las Islas Filipinas, alrededor del siglo VI. Desde las Islas Filipinas, que desde mediados del siglo XVI cayeron bajo dominio español, se exportó hacia América y desde allí, el dulce de leche comenzó a multiplicarse por todo el continente, cada uno produciendo su propia versión. Se prepara normalmente de leche de vaca o de cabra y azúcar con adición de bicarbonato de sodio, se hierve hasta caramelizar el azúcar y evaporar la leche. El caramelo blando y dulce que queda de color marrón.

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